◉RAW カカオバター　／エクアドル産アリバ種　500g　 近年気候変動の影響で複数のカカオ農家さんより納品いただいているため以前と香り、色、風味が変化しております。ご理解の程お願い申し上げます。（2024年10月末現在） ＜カカオについて＞ エクアドル産アリバ種は世界のカカオ生産量の約２％しか生産されていないアマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルの固有種です。さらに病気に強いハイブリッド種との混合のない純正種（ナシオナル）です。 発酵の過程において50度近くまでカカオの温度は上がりますが（自然発酵のため避けられません）、製造過程では低温での焙煎を施し、コールドプレス（非加熱圧搾）でバターとパウダーに分離しています。 さらにこのローカカオバターは無脱臭、無漂白。 熟成発酵、低温焙煎でカカオの香りがしっかり残り、さらに油分の上澄み部分だけを使用したリッチなカカオバター。脂肪分の比重が軽く他の材料との馴染みがよいのが特徴。 ナッティで濃厚なカカオバターです。 　 ＜カカオの栄養素＞ 高温加熱処理されていないカカオ豆には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラル、ビタミンCの他、ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。 さらにカカオバターには必須脂肪酸オメガ３、オメガ６が含まれ高温処理されていないため酸化せず、トランスファット化されていません。 カカオはテオブロミン、アナンダマイド、PEA（フェニルエチルアミン）やセロトニンといったリラックス効果が期待できたり自律神経を調整してくれる成分なども含まれています。 ＜価格について＞ 7月〜9月はクール便を利用するためクール代220円込みの10,220円、 上記以外の月は10,000円になります。 ＜使用方法＞ 刻んで湯煎してからローチョコレートやローケーキなどにご利用ください。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 原産国　：エクアドル 容　量　：500g 賞味期限：2026年3月 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて（12〜18℃が最適）保存してください。開封後は、風味を損なわないよう要冷蔵をお勧めいたします。 認定について：オーガニック農法で栽培されていますが海外・国内認定は取得しておりません 送　料：別途発生。7月〜9月はクール便で配送するため220円含んだ商品価格となります。 発　送：土日祝日を除き随時発送

◉RAW カカオバター　／エクアドル産アリバ種　300g 近年気候変動の影響で複数のカカオ農家さんより納品いただいているため以前と香り、色、風味が変化しております。ご理解の程お願い申し上げます。（2024年10月末現在） ＜カカオについて＞ エクアドル産アリバ種は世界のカカオ生産量の約２％しか生産されていないアマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルの固有種です。さらに病気に強いハイブリッド種との混合のない純正種（ナシオナル）です。 発酵の過程において50度近くまでカカオの温度は上がりますが（自然発酵のため避けられません）、製造過程では低温での焙煎を施し、コールドプレス（非加熱圧搾）でバターとパウダーに分離しています。 さらにこのローカカオバターは無脱臭、無漂白。 熟成発酵、低温焙煎でカカオの香りがしっかり残り、さらに油分の上澄み部分だけを使用したリッチなカカオバター。脂肪分の比重が軽く他の材料との馴染みがよいのが特徴。 ナッティで濃厚なカカオバターです。 　 ＜カカオの栄養素＞ 高温加熱処理されていないカカオ豆には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラル、ビタミンCの他、ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。 さらにカカオバターには必須脂肪酸オメガ３、オメガ６が含まれ高温処理されていないため酸化せず、トランスファット化されていません。 カカオはテオブロミン、アナンダマイド、PEA（フェニルエチルアミン）やセロトニンといったリラックス効果が期待できたり自律神経を調整してくれる成分なども含まれています。 ＜送料について＞ 7月〜9月はクール便を利用するためクール代220円込みの6,570円、 上記以外の月は6,350円になります。 ＜使用方法＞ 刻んで湯煎してからローチョコレートやローケーキなどにご利用ください。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 原産国　：エクアドル 容　量　：300g 賞味期限：2026年3月 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて（12〜18℃が最適）保存してください。開封後は、風味を損なわないよう要冷蔵をお勧めいたします。 認定について：オーガニック農法で栽培されていますが海外・国内認定は取得しておりません 送　料：別途発生。7月〜9月はクール便で配送するため220円含んだ商品価格となります。 発　送：土日祝日を除き随時発送

◉RAW カカオパウダー　／エクアドル産アリバ種　480g ＜カカオについて＞ エクアドル産アリバ種は世界のカカオ生産量の約２％しか生産されていないアマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルの固有種です。さらに病気に強いハイブリッド種との混合のない純正種（ナシオナル）です。 発酵の過程において50度近くまでカカオの温度は上がりますが（自然発酵のため避けられません）、製造過程では低温での焙煎を施し、コールドプレス（非加熱圧搾）でバターとパウダーに分離しています。 ほのかな酸味を感じますが、この酸味はカカオは発酵食品、 かつ非アルカリ処理のカカオの証拠とも言えます。 酸味のあるなしなしは好みが分かれるところですが、 この酸味を抑える加工を施しているのが一般的なカカオパウダー及びココアパウダー。 酸味が強いカカオにアルカリを加えることにより中和し、酸味や苦味を抑えまろやかな風味に仕上げます。この工程を「アルカリ処理（ダッチ・プロセス）」といい多くのカカオメーカーが採用しているそうです。 アルカリ処理をして酸味が抑えられることがメリットと言えなくもないですが 本来のカカオの風味を失われてしまう点はデメリットですし、カカオの栄養素が損なわれる懸念もあります。 アルカリ処理をしていないので香りもいいですし、本来の薄い薄い茶色をしています。 また、アルカリ処理をする際には酸性物質を中和するために薬品を用いることがありますがその心配もありません。 　 ＜カカオの栄養素＞ 高温加熱処理されていないカカオ豆には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラル、ビタミンCの他、ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。 さらにカカオバターには必須脂肪酸オメガ３、オメガ６が含まれ高温処理されていないため酸化せず、トランスファット化されていません。 カカオはテオブロミン、アナンダマイド、PEA（フェニルエチルアミン）やセロトニンといったリラックス効果が期待できたり自律神経を調整してくれる成分なども含まれています。 ＜使用方法＞ ローチョコレート（ダークな仕上がり）やローケーキなどのロースイーツはもちろん、ナッツミルクやスムージーなどに入れ手軽にお楽しみください。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 原産国　：エクアドル 容　量　：480g 賞味期限：2025年5月 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて（12〜18℃が最適）保存してください。開封後は、風味を損なわないよう要冷蔵をお勧めいたします。 認定について：オーガニック農法で栽培されていますが海外・国内認定は取得しておりません 送　料：別途発生 発　送：土日祝日を除き随時発送

◉RAW カカオパウダー　／エクアドル産アリバ種　300g ＜カカオについて＞ エクアドル産アリバ種は世界のカカオ生産量の約２％しか生産されていないアマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルの固有種です。さらに病気に強いハイブリッド種との混合のない純正種（ナシオナル）です。 発酵の過程において50度近くまでカカオの温度は上がりますが（自然発酵のため避けられません）、製造過程では低温での焙煎を施し、コールドプレス（非加熱圧搾）でバターとパウダーに分離しています。 ほのかな酸味を感じますが、この酸味はカカオは発酵食品、 かつ非アルカリ処理のカカオの証拠とも言えます。 酸味のあるなしなしは好みが分かれるところですが、 この酸味を抑える加工を施しているのが一般的なカカオパウダー及びココアパウダー。 酸味が強いカカオにアルカリを加えることにより中和し、酸味や苦味を抑えまろやかな風味に仕上げます。この工程を「アルカリ処理（ダッチ・プロセス）」といい多くのカカオメーカーが採用しているそうです。 アルカリ処理をして酸味が抑えられることがメリットと言えなくもないですが 本来のカカオの風味を失われてしまう点はデメリットですし、カカオの栄養素が損なわれる懸念もあります。 アルカリ処理をしていないので香りもいいですし、本来の薄い薄い茶色をしています。 また、アルカリ処理をする際には酸性物質を中和するために薬品を用いることがありますがその心配もありません。 　 ＜カカオの栄養素＞ 高温加熱処理されていないカカオ豆には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラル、ビタミンCの他、ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。 さらにカカオバターには必須脂肪酸オメガ３、オメガ６が含まれ高温処理されていないため酸化せず、トランスファット化されていません。 カカオはテオブロミン、アナンダマイド、PEA（フェニルエチルアミン）やセロトニンといったリラックス効果が期待できたり自律神経を調整してくれる成分なども含まれています。 ＜使用方法＞ ローチョコレート（ダークな仕上がり）やローケーキなどのロースイーツはもちろん、ナッツミルクやスムージーなどに入れ手軽にお楽しみください。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 原産国　：エクアドル 容　量　：300g 賞味期限：2025年5月 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて（12〜18℃が最適）保存してください。開封後は、風味を損なわないよう要冷蔵をお勧めいたします。 認定について：オーガニック農法で栽培されていますが海外・国内認定は取得しておりません 送　料：別途発生 発　送：土日祝日を除き随時発送

◉RAW カカオニブ　／エクアドル産　500g ＜カカオについて＞ エクアドル産アリバ種は世界のカカオ生産量の約２％しか生産されていないアマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルの固有種です。さらに病気に強いハイブリッド種との混合のない純正種（ナシオナル）です。 発酵の過程において50度近くまでカカオの温度は上がりますが（自然発酵のため避けられません）、製造過程では低温での焙煎を施し粉砕したものがカカオニブです。 カカオバター、カカオパウダー同様アルカリ処理されていません。 香ばしく、軽い口当たりのカカオニブです。 ※非アルカリ処理とは カカオの酸味を抑えるためにアルカリを加えることにより中和し、酸味や苦味を抑えまろやかな風味に仕上げます。 この工程を「アルカリ処理（ダッチ・プロセス）」といい多くのカカオメーカーが採用しています。RAW　JOURNEYではその際、薬品を用いること、また使用した薬品名が表示されないことが懸念し非アルカリ処理のカカオの取り扱いをしています。 ＜カカオの栄養素＞ 高温加熱処理されていないカカオ豆には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラル、ビタミンCの他、ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。 さらにカカオバターには必須脂肪酸オメガ３、オメガ６が含まれ高温処理されていないため酸化せず、トランスファット化されていません。 カカオはテオブロミン、アナンダマイド、PEA（フェニルエチルアミン）やセロトニンといったリラックス効果が期待できたり自律神経を調整してくれる成分なども含まれています。 ＜使用方法＞ スイーツやドリンクのトッピングのほか、ドライフルーツとの相性抜群です。 小分けにして持ち歩きも！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 原産国　：エクアドル 容　量　：500g 賞味期限：2026年3月 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて（12〜18℃が最適）保存してください。開封後は、風味を損なわないよう要冷蔵をお勧めいたします。 認定について：オーガニック農法で栽培されていますが海外・国内認定は取得しておりません 送　料：別途発生 発　送：土日祝日を除き随時発送

◉RAW カカオニブ　／エクアドル産　300g ＜カカオについて＞ エクアドル産アリバ種は世界のカカオ生産量の約２％しか生産されていないアマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルの固有種です。さらに病気に強いハイブリッド種との混合のない純正種（ナシオナル）です。 発酵の過程において50度近くまでカカオの温度は上がりますが（自然発酵のため避けられません）、製造過程では低温での焙煎を施し粉砕したものがカカオニブです。 カカオバター、カカオパウダー同様アルカリ処理されていません。 香ばしく、軽い口当たりのカカオニブです。 ※非アルカリ処理とは カカオの酸味を抑えるためにアルカリを加えることにより中和し、酸味や苦味を抑えまろやかな風味に仕上げます。 この工程を「アルカリ処理（ダッチ・プロセス）」といい多くのカカオメーカーが採用しています。RAW　JOURNEYではその際、薬品を用いること、また使用した薬品名が表示されないことが懸念し非アルカリ処理のカカオの取り扱いをしています。 ＜カカオの栄養素＞ 高温加熱処理されていないカカオ豆には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラル、ビタミンCの他、ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。 さらにカカオバターには必須脂肪酸オメガ３、オメガ６が含まれ高温処理されていないため酸化せず、トランスファット化されていません。 カカオはテオブロミン、アナンダマイド、PEA（フェニルエチルアミン）やセロトニンといったリラックス効果が期待できたり自律神経を調整してくれる成分なども含まれています。 ＜使用方法＞ スイーツやドリンクのトッピングのほか、ドライフルーツとの相性抜群です。 小分けにして持ち歩きも！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 原産国　：エクアドル 容　量　：300g 賞味期限：2026年3月 保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて（12〜18℃が最適）保存してください。開封後は、風味を損なわないよう要冷蔵をお勧めいたします。 認定について：オーガニック農法で栽培されていますが海外・国内認定は取得しておりません 送　料：別途発生 発　送：土日祝日を除き随時発送