RAW カカオニブ 500g／エクアドル産ア　非アルカリ処理

◉RAW カカオニブ　／エクアドル産　500g


＜カカオについて＞
エクアドル産アリバ種は世界のカカオ生産量の約２％しか生産されていないアマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルの固有種です。さらに病気に強いハイブリッド種との混合のない純正種（ナシオナル）です。


発酵の過程において50度近くまでカカオの温度は上がりますが（自然発酵のため避けられません）、製造過程では低温での焙煎を施し粉砕したものがカカオニブです。

カカオバター、カカオパウダー同様アルカリ処理されていません。
香ばしく、軽い口当たりのカカオニブです。

※非アルカリ処理とは
カカオの酸味を抑えるためにアルカリを加えることにより中和し、酸味や苦味を抑えまろやかな風味に仕上げます。
この工程を「アルカリ処理（ダッチ・プロセス）」といい多くのカカオメーカーが採用しています。RAW　JOURNEYではその際、薬品を用いること、また使用した薬品名が表示されないことが懸念し非アルカリ処理のカカオの取り扱いをしています。

＜カカオの栄養素＞
高温加熱処理されていないカカオ豆には、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅などのミネラル、ビタミンCの他、ポリフェノール、カテキンなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。
さらにカカオバターには必須脂肪酸オメガ３、オメガ６が含まれ高温処理されていないため酸化せず、トランスファット化されていません。

カカオはテオブロミン、アナンダマイド、PEA（フェニルエチルアミン）やセロトニンといったリラックス効果が期待できたり自律神経を調整してくれる成分なども含まれています。


＜使用方法＞
スイーツやドリンクのトッピングのほか、ドライフルーツとの相性抜群です。
小分けにして持ち歩きも！

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原産国　：エクアドル
容　量　：500g
賞味期限：2026年3月

保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて（12〜18℃が最適）保存してください。開封後は、風味を損なわないよう要冷蔵をお勧めいたします。

認定について：オーガニック農法で栽培されていますが海外・国内認定は取得しておりません

送　料：別途発生

発　送：土日祝日を除き随時発送